En la jungla de las salsas "microemulsionadas" y los pinchos de diseño, también hay lugar para una variedad gastronómica frecuentemente infravalorada: la dinámica y risueña Play Food. Como su nombre insinúa, hablamos de ciertas preparaciones cuya estructura, elaboración y degustación requieren un alto grado de complicidad entre restaurador y gourmet, así como el compromiso de ambos con la idea de que, si bien con la comida no se juega, todo lo relacionado con la nutrición puede, cómo no, ser divertido.
En esta
Escuela Culinaria analizaremos desde diversos ángulos asuntos relacionados con la gastronomía. Desde la cocina Neandertal hasta las propuestas más vanguardistas, todos las materias serán abordadas en este lugar al cual el profesor también viene a aprender.
